Автор Юлия Котова
Дегустационный набор шоколада: как собрать сет
Как собрать дегустационный набор шоколада: выбрать 3–5 образцов, выстроить порядок, подготовить воду и карточки. Идеи для дома и подарка.
С чем сочетается тёмный шоколад
С чем сочетать тёмный шоколад: ягоды, фрукты, орехи, специи, сыр, кофе и чай. Таблица вкусовых пар и правила домашней дегустации.
Как выбрать шоколад для корпоративного подарка
Как выбрать шоколадный подарок сотрудникам, клиентам и партнёрам: формат, вкус, количество, бюджет и варианты брендирования упаковки.
Что такое кувертюр и чем он отличается от обычного шоколада
Что такое шоколадный кувертюр, зачем в нём больше какао-масла, чем он отличается от плитки и глазури и почему его нужно темперировать.
Темперирование шоколада: что это и зачем нужно
Что такое темперирование шоколада, зачем оно нужно и как темперировать шоколад дома методом посева: этапы, температуры и частые ошибки.
Почему у свежих шоколадных конфет ограниченный срок хранения
Почему конфеты с ганашем и свежими начинками хранятся меньше плитки, от чего зависит срок годности и как правильно хранить шоколадные конфеты.
Какой шоколад выбрать к кофе
Какой шоколад выбрать к кофе: сочетания для эспрессо, фильтра, американо, капучино и латте, ошибки выбора и домашняя дегустация.
Как отличить шоколад от кондитерской глазури
Как отличить шоколад от кондитерской глазури и плитки: читаем название и состав, проверяем какао-масло и не верим ненадёжным тестам.
Что такое ганаш
Что такое ганаш: из чего делают шоколадную начинку, почему важны эмульсия, текстура, свежесть и хранение, чем ганаш отличается от крема и плитки.
Чем ремесленный шоколад отличается от обычного
Чем ремесленный шоколад отличается от обычного: состав, сырьё, партии, вкус, свежесть, цена и как выбрать плитку без маркетинговых ловушек.