Архив тегов: какао-бобы
Как делают шоколад: от какао-боба до плитки
Как делают шоколад от какао-боба до плитки: сбор, ферментация, сушка, обжарка, дробление, измельчение, конширование, темперирование и формование.
Single origin шоколад: почему происхождение какао важно
Что значит single origin шоколад, как страна и регион происхождения какао влияют на вкус, почему происхождение не гарантирует качество и как выбрать плитку.
Что такое bean-to-bar шоколад
Что значит bean-to-bar шоколад: путь от какао-бобов до плитки, чем он отличается от обычного шоколада и почему вкус зависит от сырья, обжарки и рецепта.