Архив тегов: какао-масло
Что такое кувертюр и чем он отличается от обычного шоколада
Что такое шоколадный кувертюр, зачем в нём больше какао-масла, чем он отличается от плитки и глазури и почему его нужно темперировать.
Темперирование шоколада: что это и зачем нужно
Что такое темперирование шоколада, зачем оно нужно и как темперировать шоколад дома методом посева: этапы, температуры и частые ошибки.
Как отличить шоколад от кондитерской глазури
Как отличить шоколад от кондитерской глазури и плитки: читаем название и состав, проверяем какао-масло и не верим ненадёжным тестам.
Чем отличается тёмный, молочный и белый шоколад
Чем отличаются тёмный, молочный и белый шоколад: состав, какао-масса, какао-масло, молочные ингредиенты, вкус и выбор под свой сценарий.
Что означает процент какао в шоколаде
Что значит 70%, 80% или 100% какао в шоколаде. Объясняем, что входит в процент какао, почему высокая цифра не гарантирует качество и как выбрать плитку под свой вкус.