Авторский шоколад ручной работы: в чём особенность и чем отличается от обычного

Авторский шоколад ручной работы — это шоколад, созданный мастером-шоколатье от начала до конца. Каждая плитка несёт личную художественную концепцию автора: от выбора какао до финального оформления.

Что такое авторский шоколад

Авторский шоколад — это не просто «сделано вручную». Это шоколад, в котором отражается видение конкретного мастера: его эстетика, вкусовые предпочтения, понимание гармонии ингредиентов. Именно поэтому авторский шоколад не бывает одинаковым у разных производителей — он всегда уникален.

В мастерской Boemi авторский шоколад создаётся по принципу Bean-to-Bar: от отбора какао-бобов до готовой плитки. Это позволяет контролировать каждый нюанс вкуса.

Авторский шоколад vs шоколад авторской работы: есть ли разница

По сути это синонимы: и «авторский шоколад», и «шоколад авторской работы» подразумевают ручное производство с авторским подходом. Разница только в том, что «шоколад авторской работы» акцентирует именно ремесленную сторону, а «авторский шоколад» — уникальность концепции.

Из чего состоит авторский шоколад

Качественный авторский шоколад ручной работы имеет чистый состав:

• Какао-бобы конкретного происхождения
• Нерафинированный тростниковый сахар или кокосовый сахар
• Какао-масло (только натуральное, без замены)
• Иногда: молоко или сухие сливки для молочного шоколада или другие ингредиенты для создания шоколада серии Craft

Никаких лецитин, ванилина, растительных жиров и «шоколадных глазурей». Только то, что должно быть в настоящем шоколаде.

Авторский шоколад ручной работы — линейки Boemi

В нашей мастерской шоколада представлено несколько авторских линеек:

• Origin. Шоколад единственного происхождения — максимально чистый вкус конкретного терруара.
• Craft. Авторские вкусовые сочетания: пряности, ягоды, орехи, сухофрукты.
• Драже. Орехи и ягоды в авторском шоколаде.
• Подарочные наборы. Авторские коллекции для подарков.

Почему авторский шоколад стоит дороже

Цена авторского шоколада ручной работы обусловлена несколькими факторами

1. Качество сырья. Какао-бобы Fine Flavour из конкретных регионов стоят в 5–10 раз дороже коммерческого какао.
2. Ручной труд. Каждый этап — от обжарки до упаковки — выполняется вручную.
3. Малые партии. Нет экономии масштаба промышленного производства.
4. Контроль качества. Мастер лично проверяет каждую плитку.

Авторский шоколад купить с доставкой по всей России

Авторский шоколад Boemi ручной работы можно купить в нашем интернет-магазине с доставкой по всей России. Каждая плитка произведена в московской мастерской по технологии Bean-to-Bar и упакована вручную.